味噌
中学一年の冬、味噌を作るべく、いろいろな用意をしました。
そして完成したのは中学二年の冬です。
味噌というのはもともと大豆から出来ています。
そのため、人間生活科の授業でも作ることになりました。
けれどとうふを作るのとは違って、味噌作りには時間がかかります。
丸一年置いておかないと美味しくならないのです。
・・・作り方は
まず大豆を水に一晩つけます。
そして次の日、大豆をごとごと煮ます。
やわらかくなった大豆をつぶします。
それと同時進行で、こうじと塩を混ぜます。
そして、つぶした豆を持ってきて、混ぜます。
あまり硬いようだったら、大豆のゆで汁を加えたりします。
しっかりと混ぜ終わったら、最後にかめに投げ込みます。
投げ込むのはあまり空気を入れないためです。
そして一年待ちます・・・・・・・・・・・・・
一年後取り出し、よく混ぜ、完成！となります。
２００７年９月７日最終更新
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